EINDHOVEN - Supermarkten en slagerijen krijgen veel telefoontjes van verontruste consumenten nadat een 85-jarige vrouw is overleden na het eten van kip. Volgens Sligro in Veghel, eigenaar van de EmTé-supermarkten, heeft de dood van de vrouw vooral te maken met het feit dat de vrouw ongevoelig geworden was voor antibiotica.
De vrouw is het eerste sterfgeval in Nederland na het eten van kippenvlees besmet met de zogeheten ESBL-bacterie. Haar dood leidt niet tot extra maatregelen van de overheid. Volgens het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) kan kip gewoon worden gegeten zolang het voldoende wordt verhit.
Supermarktketen Jumbo uit Veghel ziet dan ook geen reden om kippenvlees uit de schappen van haar winkels te halen. Volgens Jumbo garanderen haar kipleveranciers de voedselveiligheid en de kwaliteit van het kippenvlees.
Gaar
Volgens de Bredase slager Ad Speek moet kip zoals altijd met zorg worden bereid. Hij adviseert de kip gescheiden te houden van ander vlees, met schoon materiaal te werken en te zorgen dat het helemaal gaar is.
Op elk bord
De ESBL-bacterie zit in 95 procent van het kippenvlees en kan op elk bord belanden. "We eten het dus bijna allemaal'', aldus RIVM-onderzoeker Maurine Leverstein-Van Hall. De ziekteverwekkers komen de laatste jaren steeds vaker bij mensen voor. Het RIVM luidde daar eerder dit jaar al de noodklok over. Mogelijk krijgen mensen de bacterie binnen door het eten van besmette kip.
In bloed
Van de mensen bij wie een infectie wordt vastgesteld, komt het DNA van de bacterie in 30 procent van de gevallen overeen met dat van de bacterie die bij kippen wordt gevonden. Het aantal mensen bij wie de bacterie in het bloed is aangetroffen, steeg de afgelopen anderhalf jaar met 40 procent.
Antibiotica
Steeds meer patiënten die met infectie bij de huisarts komen, reageren niet meer op antibiotica vanwege de bacterie. ESBL-vormende bacteriën maken enzymen aan die de werking van bepaalde antibiotica tegengaan.
De ESBL-variant is een darmbacterie. Die kunnen urineweginfecties geven. En, in zeer ernstige gevallen, kan de bacterie in de bloedbaan terechtkomen. Dat is gebeurd bij de vrouw die overleden is aan de ESBL-bacterie. De pluimveesector probeert het gebruik van antibiotica te verminderen.