Gerechten met aardperen

EINDHOVEN - Het is een ideaal recept voor de luie tuinier. Je plant het en na een tijdje groeien de aardperen ale een malle. Wel goed poetsen voor gebruik.

Aardperen als bijgerecht
Snijdt de aardperen in reepjes.
Stoof de reepjes in de witte wijn met room. Parmezaanse kaas erbij en je hebt een heerlijk bijgerecht!

Aardperensoep
Schil de aardperen fijn en bak het met olie aan samen met sjalotjes, witte prei en een knolselderij.  Doe een half liter water erbij en laat het met wat room koken. Maal het fijn met een staafmixer en voeg er tenslotte een eidooier met room als garnering erbij. Een heerlijk soepje, zonder bouillon!

Aardperen als garnering
Schil de aardperen met een kaasschaaf en gooi het in de frituur. Klaar is het garnituurtje!

print corrigeer
Publicatie: vrijdag 10 november 2017 - 14:48
Auteur: Bob Schellens