Lekker van Streek recept - Omroep Brabant

Lekker van Streek

Lekker van Streek - Ribeye met pepersaus, boontjes en frietjes.

Wat heb je nodig:

Ribeye:
  • 4 ribeyes a 250 g
  • Zout en peper
  • Zonnebloemolie
  • Roomboter
Pepersaus:
  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 3 takjes tijm
  • 1 klein flesje rode wijn
  • 1 el groene peperkorrels
  • 1 el juspoeder
  • 300 ml room
  • Evt Maizena
Boontjes:
  • 800 g sperzieboontjes, schoongemaakt
Frietjes:
  • 1 zak verse voorgebakken frietjes met schil
  • 1 grote fles frituurolie


Ribeye

1Rasp de citroen. Pers voor de marinade het sap van de citroen uit boven de karnemelk en voeg citroenrasp en dragon toe. Marineer de kippendijen minimaal 3 uur in deze marinade. Dit kun je ook de avond van tevoren doen.

2Verhit een scheutolie met roomboter in de pan. Bak de ribeyes heet en kort om en om circa 2 minuten.

3Haal het vlees uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat rusten.

4Giet evt een beetje van het bakvet af en fruit de ui, knoflook en tijm in de rest van het bakvet. Blus af met een scheut rode wijn. Voeg de groene peperkorrels, room en juspoeder toe. Laat doorkoken tot de gewenste dikte of bind af met maïzena. Breng op smaak met zout en wat vocht van de groene pepers.

Boontjes

1Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de boontjes gaar.

Frietjes

1Verhit de olie tot 180C en bak de voorgebakken frietjes goudbruin en krokant.

Tot slot

1Haal de ribeye uit het aluminiufolie en bak nog een keer kort en heet om en om zodat het lekker krokant is. Serveer de ribeye met de boontjes, frietjes en de pepersaus.