Talentvol sommelier van Boreas in Heeze naar Parijs in Den bosch

Sommelier Peter-Paul Kleiss (27) uit Den Bosch stopt bij het tweesterrenrestaurant Boreas in Heeze en vertrekt naar het culinaire, kloppende hart van Europa: Parijs. Hij gaat in september aan de slag bij restaurant Il Vino van de wereldberoemde sommelier Enrico Bernardo.

In het restaurant worden de gerechten samengesteld aan de hand van de wijn, in plaats van andersom. Kleiss hoorde via-via dat Enrico Bernardo een sommelier zocht en besloot te solliciteren. Na een blindproeverij kreeg hij de baan.
Kenner van wijn, niet van FransEr is één klein probleempje: Kleiss weet dan wel alles over wijn, maar nog bijna niets van de Franse taal…
De Bosschenaar werkte eerder bij sterrenrestaurant Cordial in Oss. Eind vorig jaar werd hij door GaultMillau uitgeroepen tot Talentvol Sommelier.