Het restaurant komt op de plek in de Raadhuisstraat waar nu nog zijn Kookaburra Kookwinkel zit. Deze winkel gaat per 1 juni dicht. De kookstudio in het huidige winkelpand blijft open voor workshops.
Idee restaurant opgedaan tijdens reisWat voor restaurant Vermolen begint en hoe de zaak eruit komt te zien, houdt hij nog geheim. Aan Omroep Brabant laat Vermolen weten dat hij het concept tijdens een van zijn reizen heeft opgedaan en uniek voor Nederland kan zijn. Details over zijn nieuwe restaurant maakt hij de komende weken via social media bekend.
De Roosendaalse kok opende in januari vorig jaar het Italiaanse restaurant Il Fornaretto naast zijn winkel in de Raadhuisstraat. Vermolen trok daarvoor een Italiaanse chef aan, omdat hij zelf meer tijd nodig had voor zijn televisieprogramma's.