Marike van Beurden uit Boxtel volop in race om beste chocolade-maker van de wereld te worden
Marike van Beurden (31) uit Boxtel strijdt maandag en dinsdag in Parijs om World Chocolate Master te worden. Zeg maar de Olympisch kampioen onder de chocolatiers. De toppatissier werd in april al Nederlands kampioen. Woensdag kan ze de beste van de wereld zijn. De afgelopen weken heeft ze intensief getraind in op de Chocolate Academy van chocoladeproducent Barry Callebout in Zundert.
Marike behoort momenteel tot de absolute patisserietop van de wereld. Ze werkt in driesterrenrestaurant Caprice in Hong Kong. Daar zwaait ze de scepter over het dessertteam van het toprestaurant.
Veel trainingDe laatste weken heeft ze keihard getraind voor de finale van de World Choclate Master. "Vier uur per dag slapen is meer regel dan uitzondering", vertelt Marike. "Ik ben nu 2,5 week in Nederland geweest, maar heb elke dag getraind. Ik heb nog geen tijd gehad om mijn oma te bezoeken."
In Parijs moet ze diverse opdrachten uitvoeren. "Ik zal onder meer een show stuk maken van 1.72 meter hoog. Helemaal van chocolade, ruim dertig kilo zwaar. Het thema van de wedstrijd is 'achitectuur van de smaak'. Daarom heb ik als insteek bijen gekozen, de ultieme bouwers. Van de koningin tot de honing komen in het kunstwerk terug."
De wedstrijd duurt twee dagen. Er zijn negentien deelnemers uit de hele wereld. Woensdag weet Marike of ze World Chocolate Master is.