Brabantse koks doen elke week boodschappen in Parijs
Geen haute couture of een goed glas wijn, Martijn ten Brinke en Ruud Westerveld rijden wekelijks op en neer naar Parijs om te verdwalen in hallen vol verse vis, vlees en groenten die net van het land komen. De restauranteigenaren komen naar de Franse hoofdstad om boodschappen te doen voor hun restaurant Carte Blanche in Rijkevoort. Het is nauwelijks rendabel en zeer tijdrovend maar toch vindt het tweetal de wekelijkse rit van zo'n negenhonderd kilometer de moeite waard.
Eenmaal aangekomen bij Marche de Rungis is het niet een kwestie van een winkelwagentje pakken en een rondje lopen. De goederen worden 's nachts per productgroep aangeboden in grote hallen. 'Even shoppen' duurt al snel een aantal uur. "We doen dit omdat hier producten te krijgen zijn die we niet in Nederland kunnen vinden", vertelt Martijn. "Daarnaast is het verser dan vers. Sommige vis is zo vers dat die nog stijf in het ijs ligt, prachtig!"
Inkopen voor anderenOm het ritje te betalen, kopen de restauranteigenaren ook ingrediënten voor andere restaurants. "Met de marge die we daarop krijgen, blijft het net rendabel om wekelijks dit ritje te maken", vertelt Ruud. "De restaurants hebben daardoor producten die speciaal voor hen uitgezocht zijn."
Zelf uitzoekenMartijn en Ruud zouden zichzelf een hoop moeite kunnen besparen door gebruik te maken van de vele Brabantse streekproducten.
Daarnaast leveren ook verschillende groothandels producten van de Parijse markt. Toch is dat voor de heren niet goed genoeg. "Dan hebben we bijvoorbeeld de langoustines niet zelf uitgekozen, wat we heel belangrijk vinden. Het duurt daarbij ook altijd langer voordat de groenten en de vlees- en viswaren in Nederland zijn."
De buit van een nacht shoppen bestaat uit verschillende kratten vis en schelpdieren, Franse kazen en veel verse groenten. De nodige slaap van de overgeslagen nacht inhalen, zit er bij terugkomst in Nederland niet in. De ingekochte goederen moeten eerst nog bezorgd worden in heel Nederland.