“Dit is vreselijk. We hebben minder omzet gehad het afgelopen jaar, maar de kosten gingen door. Uiteindelijk moesten we daardoor een beslissing nemen, hoeveel pijn dat ook doet”, zegt Van der Pluijm.
De beslissing luidde het einde van het enige restaurant met een Michelinster in Midden-Brabant in. Op Facebook lijken veel mensen het niet te kunnen beseffen.
‘We wachten gewoon af’“Dat is echt ongelofelijk”, meent Van der Pluijm. “En het is ook wel fijn, want het sterkt ons in het vertrouwen om in de toekomst verder te gaan.”
Of een doorstart werkelijk tot de opties behoort, wil de eigenaar niet kwijt. Van der Pluijm: “Dat weten we écht niet. We gaan pas later kijken wat we doen. We wachten gewoon af.”