“Ik heb er verder niet heel veel aan. Maar ik ben wel heel trots”, vertelt Ilona. “Supertof”, noemt ze het. “Mensen worden er blij van en daar word ik dan weer blij van”, legt ze donderdag haar liefde voor de bitterbal uit in het programma Wakker! op Omroep Brabant radio.

Maar hoe kwam ze er eigenlijk op om deze speciale status voor de bitterbal aan te vragen? Het idee ontstond toen ze research deed voor haar onlangs verschenen boek over de bitterbal, 'Het Bourgondische Bitterballenboek’.

Kroketten vs. bitterballen
Het ambacht van kroketten maken met de hand stond wel op de lijst van immaterieel erfgoed van Nederland, maar bitterballen vond ze niet terug. En dat moest wat Ilona betreft veranderen. En dus diende ze een aanvraag in. Met succes.

Eet je nu binnenkort bij de borrel een bitterbal, dan ben je dus in de woorden van Ilona ‘extra goed bezig’. “Je werkt immers mee aan het in leven houden van een cultuur”, vertelt ze lachend.

LEES OOK: Worstenbroodjes, stoelenmatten en Metworstrennen: dit is ons cultureel erfgoed