Rabarber-aardbei crumble met Griekse yoghurt - Smakelijk recept uit 'Lekker Weekend!'
1 augustus 2020 om 12:42 • Aangepast
8 augustus 2020 om 13:04
nl
Elke zaterdagochtend hoor je in het radioprogramma Lekker Weekend! kort na halfelf een chefkok over een Brabants streekproduct.
Zaterdag 1 augustus hoorde je Marcel Naring, koksopleider bij Curio in Breda.
Hij koos voor een verfrissend dessert met rabarber van rabarberkwekerij Mies B.V. in Wouwse Plantage.
Voor dit heerlijke rabarbergerecht heb je nodig:
Rabarber:
- 500 gram rabarber
- 200 gram aardbeien
- 100 gram basterdsuiker
- 1 deciliter vlierbloesemsiroop
- 1 limoen, de schil geraspt
Crumble:
- 200 gram bloem
- 120 gram boter, koude blokjes
- 100 gram basterdsuiker
- 80 gram muesli
Garnering:
- 200 gram Griekse yoghurt
Werkwijze:
- Was de rabarber en snijd deze in plakjes van 2 centimeter
- Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en snijd ze doormidden
- Breng in een kookpan de basterdsuiker, vlierbloesemsiroop en gesneden rabarber aan de kook
- Laat dit mengsel 10 minuten pruttelen totdat de rabarber gaar is en zet dan het vuur uit
- Voeg nu de gesneden aardbeien toe en roer deze door het mengsel
- Voeg de limoenrasp toe
- Maak de crumble door de bloem, boter, basterdsuiker en muesli met je handen in een kom te mengen tot een grove structuur
- Schep het mengsel in de gewenste ovenvormen of-bakjes en strooi de crumble royaal over het mengsel
- Plaats de bakjes in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 15 minuten. De crumble moet krokant en goudbruin zijn
- Haal de vormpjes uit de oven en laat ze enkele minuten staan zodat ze een beetje af kunnen koelen
- Maak het geheel af door te garneren met wat Griekse yoghurt.
Serveer met Griekse yoghurt of met yoghurtijs.
Smakelijk!