IJsmaker Stefan is klaar om het beste ijs van de wereld te maken
Stefan Beerens uit Baarle-Nassau kan komende week de beste ijsmaker van de wereld worden. Maandagochtend vertrekt hij naar Las Vegas voor het wereldkampioenschap ijs maken. Vanwege douaneregels mag hij veel van zijn ingrediënten niet mee Amerika in nemen. Dus moet hij dinsdag nog snel met de Uber naar een supermarkt om inkopen te doen.
In november wist de ijsmaker, die werkzaam is bij de IJskeuken Kennis van IJs in Bladel, tijdens de Europese finales in Italië al de harten van de jury te veroveren met zijn ambachtelijke ijsje Imagi. Nu wacht hem het wereldtoneel in Las Vegas waar hij het op zal moeten nemen tegen de beste ijsmakers van de wereld.
"Toen ik de douaneregels las, schrok ik best wel."
Zijn bijzondere ijsje zorgde de afgelopen dagen voor een hoop stress. Stefan kwam er donderdag namelijk achter dat veel van de ingrediënten die hij nodig heeft voor zijn creatie niet mee door de douane mogen. "Ik had alles al klaar staan en was best relaxed", vertelt hij. "Maar toen ik de douaneregels las, schrok ik best wel van wat ik allemaal niet mee mag nemen."
Vers fruit en groentes mag hij bijvoorbeeld niet meenemen en die heeft hij wel nodig voor zijn ijsje dat bestaat uit ananas, Japanse yuzu (een citrusvrucht), Thaise basilicum en kokos.
"Het is nog maar de vraag hoe de ingrediënten in Amerika smaken."
Gelukkig kan elke ijsmaker aan de organisatie een boodschappenlijstje doorgeven met spullen die er moeten zijn voor het bereiden van het ijs. "Ik heb een deel van de ingrediënten die ik nodig heb kunnen bestellen, maar het is natuurlijk nog maar de vraag hoe die precies smaken."
Als hij het erover heeft, wordt duidelijk dat hij een beetje zenuwachtig is. "Ik heb snel een deel van mijn recept aangepast op basis van wat ik in Amerika kan doen."
En omdat hij voor zijn ijs ook verse spullen nodig heeft, moet hij na de openingsceremonie van het WK nog met de Uber naar een winkel. "Ik heb bijvoorbeeld verse ananas en Thaise basilicum nodig. De basilicum ga ik zelf proberen mee te nemen in het vliegtuig, maar de ananas ga ik daar halen."
Als hij de basilicum niet mee door de douane krijgt, heeft hij ook al een plan B: hij heeft al met een winkel gebeld waar hij het kan kopen. "Ik heb in ieder geval alles gedaan wat ik kan doen."
