Pasen breekt aan en dat betekent: eieren eten. Chocolade eieren, maar ook gekookte eieren zijn er in overvloed. Waarom eten we die zoveel? Meesterbakker en -patissier Robèrt van Beckhoven uit Oisterwijk legt het uit.

Om antwoord te geven op deze vraag wijst Robèrt op de carnavalsperiode. “Daarna gingen mensen veertig dagen vasten. In die periode mocht je niet teveel dierlijke producten eten”, zegt hij in het radioprogramma KEIgoeiemorgen! van Omroep Brabant.

Dit betekent dat er tijdens Pasen een overschot aan eieren was. En dan kwam volgens Robèrt de bakker eraan te pas. “De bakker maakt dat overschot op. Die maakt bijvoorbeeld broden met eieren. Je ziet veel van die paasnestjes en briochebroden.”

Maar waarom eten we dan ook eieren van chocolade? De oorsprong daarvan ligt in Frankrijk, waar voorheen veel verse eitjes werden gegeten. “Om die heel de dag te eten, dat is ook niet goed.”

Daarom is de overstap gemaakt naar chocolade. “Zo is dat langzaam ontstaan. Het is lekker, maar ook houdbaar”, legt hij uit. “Eitjes staan symbool voor het nieuwe leven en de lente. Je kunt chocolade eitjes makkelijker cadeau geven en daarom is dat zo ontstaan.”