Voedselverspilling ziekenhuizen kan minder
In ziekenhuizen hoeft veel minder eten verspild te worden dan nu het geval is. Een onderzoek in het Máxima Medisch Centrum (MMC) in Eindhoven en Veldhoven heeft dit aangetoond.
Patiënten die zelf hun voedsel mogen kiezen, eten hun bordje leeg. Mede hierdoor is de hoeveelheid weggegooid voedsel in twee jaar gedaald van ruim 40 procent naar net 2 procent.
Ook de kosten per maaltijd in de twee MMC-vestigingen daalden: met bijna 2 euro naar 3,92. De waardering van de patiënten voor het eten steeg juist.
De studie werd verricht door wetenschapper Joost Snels van de afdeling Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit. Hij heeft bijgehouden wat er is gebeurd sinds het MMC in 2009 besloot niet langer zelf in het ziekenhuis maaltijden te bereiden. Het heeft hiervoor een cateraar in de arm genomen.
Het onderzoek is uitgevoerd in opdracht van het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie. Vorig jaar is een vergelijkbaar onderzoek gehouden in Veghel en Oss. Dit gebeurde in samenwerking met het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport.