‘Haute friture’ hot? In de volkswijk moet jer niet mee aankomen

Ze springen nogal in het oog de laatste tijd: de friet-speciaalzaken. Met vers gesneden friet, van een biologische aardappel. En dat mag best een paar centen meer kosten. Is er sprake van een trend? Heeft de ouderwetse snackbar afgedaan? Valt allemaal nogal mee, zegt kenner van de branche Frans van Rooij uit Veldhoven.