Hollandse garnalen

Dit heb je nodig voor tien personen:

• zevenhonderdvijftig gram Hollandse garnalen
• een kleine ui
• twee vleestomaten
• vijftig gram kappertjes
• twintig gram amandelschaafsel, licht gebruind in de pan
• vijftig gram olijfolie
• twee eetlepels verse bieslook, gesneden
• twintig ml balsamico azijn
• een kropsla
• zout en peper

Bereidingswijze:

• Ontvel de tomaten en snijd in blokjes
• Snipper de ui en snijd de kappertjes fijn
• Zet een bakpan op het vuur en fruit de ui aan in de olijfolie, drie tot vijf minuten
• Voeg achtereenvolgens de aceto balsamico, blokjes tomaat en kappertjes toe
• Zet het vuur nu uit en meng alles met de garnalen, het amandelschaafsel en de gesneden bieslook
• Breng op smaak met zout en peper en zet het mengsel koud weg

Chili-tomaten mayonaise

Dit heb je nodig:

• negentig gram yoghurt
• veertig gram gepasteuriseerd eiwit
• driehonderdzestig gram zonnebloemolie
• een limoen (limoensap)
• een eetlepel tomatenketchup
• een mespuntje chilipoeder
• een mespuntje paprikapoeder
• zout en peper

Zo maak je het:

• Meng alle ingredienten, behalve de olie, met een staafmixer in een maatbeker
• Voeg druppelsgewijs de olie toe tot er een gladde creme ontstaat
• Breng op smaak met zout en peper

En dan de gevulde eieren

Dit heb je nodig:

• vijf eieren
• twee eetlepels chili-tomaten mayonaise
• peper en zout

• Breng de eieren in een pan met water aan de kook
• Kook de eieren op het moment dat het water kookt acht minuten
• Giet de eieren af, laat ze schrikken in koud water en pel de eieren in het water
• Halveer de eieren en lepel het eigeel er voorzichtig uit
• Prak het eigeel fijn met een vork, meng de chili-tomaten mayonaise erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper
• Vul de eieren met het mengsel, dan kan met een lepel of met een spuitzak

Tot slot: presenteer de garnalencocktail in een mooi glas.

Doe onder in het glas eerst wat geplukte kropsla en werk de cocktail af met wat gesneden bieslook.

Smakelijk!