Pasen komt eraan en dat betekent topdrukte voor chocolademakers. Bij Chocolaterie Albèrt in Udenhout wordt deze week hard gewerkt om alle bestellingen op tijd af te kunnen leveren.

Eigenaar Albèrt van Helvert omschrijft de dagen voor Pasen als een 'behoorlijk drukke periode'. "De meeste grote bestellingen zijn de deur al uit maar de kleine bestellingen komen vaak last minute binnen. Mensen denken: oh ja, het wordt weer Pasen, laten we nog iets bestellen. En dan gaan wij dat natuurlijk gewoon maken."

Collega Kim is in de productiehal bezig met het maken van paashazen. Er zijn er al zo'n dertigduizend over de toonbank gegaan. "Ik heb zoveel chocolade gezien hier dat ik thuis niet meer hoef", lacht ze.

Kleur is de trend
De chocoladetrend van dit jaar zit 'm in de kleur. Dat past volgens Van Helvert helemaal bij het voorjaar. "Meer kleur en nog meer vrolijkheid. En voorjaar is kleur, toch? We hebben bijvoorbeeld mooie ingekleurde eendjes en een kipje met rode accenten. Die doen het altijd goed."

De afgelopen jaren stegen de cacaoprijzen extreem door slechte cacao-oogsten. De prijzen zijn ondertussen weer gekelderd, maar de prijzen blijven schommelen. Met de hoge prijzen die ons om de oren vliegen door onder andere de oorlog in het Midden-Oosten zou je misschien verwachten dat we ook een behoorlijk bedrag neer moeten leggen voor een paasei of paashaas van chocola.

Maar niet iets minder waar als we Van Helvert mogen geloven. "Trump heeft daar nog geen invloed op", zegt de chocolatier met een knipoog. "En cacao heeft gelukkig niks te maken met de olieprijzen." Hij verwacht zelfs dat de prijzen in de chocoladewereld weer een beetje gaan dalen. "Da's dan weer een beetje geluk voor iedereen. Dat hebben we ook nodig."