De slagerij doet al jaren mee aan de wedstrijd voor de lekkerste spareribs van het land. In 2009 vielen de spareribs uit Drunen ook al eens in de prijzen. Daar kwam dinsdag een tweede trofee bij.

De eigenaar van de slagerij en traiteur, Koen van Vught, is uitgerekend deze week op vakantie. Slager Arjen Maas staat daarom een dag na de prijsuitreiking glunderend van trots in de slagerij.

"De baas is op vakantie in Amerika. Daar hebben ze niet zo'n lekkere spareribs als hier", lacht Arjen. "Hij heeft de prijsuitreiking wel live gezien via FaceTime en ik gok dat hij met zijn vrouw een drankje heeft gedronken."

Voor drankjes heeft het team woensdag geen tijd, want de lekkerste spareribs van het land bakken en verkopen zichzelf niet. "Dampende spareribs", zegt Arjan als hij de oven open trekt. "Ze gaan ongeveer anderhalf uur in de oven, die we instellen op een bepaalde temperatuur en vochtigheid want dat is belangrijk."

Het geheim voor de lekkerste sparerib houdt Arjan liever voor zichzelf, maar hij licht wel een tipje van de sluier op. "Het draait om de balans tussen de smaak, de malsheid en het uiterlijk", vertelt de slager. "Het vlees moet super mals zijn, maar niet meteen van het botje vallen want er moet nog wat te kluiven zijn."

Naast de smaak en de structuur heeft het uiterlijk van de spareribs de slagerij in Drunen een prijs opgeleverd. "De smaak en malsheid van alle spareribs in de finale was subliem dit keer. De kleur en de vorm van onze spareribs hebben de doorslag gegeven, stond in het juryrapport."

Arjan straalt van trots als hij over zijn ribjes vertelt. "Dit is voor ons het goud. Ik ben trots op het hele team. We doen het samen met z'n allen. De slagers die achter aan het werk zijn, maar voor in de winkel moet het ook verkocht worden", vertelt Arjan.

Verkocht worden de sparribs woensdag zeker, want de winkel stroomt vol met klanten die de prijswinnende spareribs willen proeven. "Wij wisten al dat het de beste waren, maar het blijkt echt waar te zijn", lacht een vrouw. "De slagerij is trots en terecht, want het zijn echt toppertjes."

Een andere klant is er ook als de kippen bij om de beste van het land te halen. "Ik zag op Facebook dat ze gewonnen hadden en ik kom ze nu direct halen. De smaak is fantastisch. In de supermarkt zit er veel vet aan, maar hier is dat niet."