Jordi weckt én kookt en mag zich dé stadsboer van Waalwijk noemen
Inmaken, wecken en of fermenteren. Het zijn eeuwenoude, weer populaire, technieken om voedsel langer te kunnen bewaren in een tijd dat de diepvries nog niet bestond. Jordi van der Steen uit Waalwijk laat in zijn recent geopende winkeltje ‘Stadsboer van Waalwijk’, zien hoe dat wecken en fermenteren moet én het is ook nog eens Uber hip. Zo zijn de paprika pickles en ‘levende thee’ kombucha niet aan te slepen, belangstelling genoeg voor een eeuwenoud ambacht dat oma nog in haar vingers had. Maar kombucha bestond nog niet oma's tijd.