Artikelen over Booming Brabant

Tuktuk haalt koffiedik op bij Tilburgse horeca en brengt er oesterzwammen voor terug

Drie keer per week rijdt Jacqueline van Eerd met haar elektrische tuktuk langs de Tilburgse horeca en kantoren van de gemeente om koffiedik op te halen. Niet om de koffierestanten weg te gooien, maar om te hergebruiken. Met haar bedrijf ZuiderZwam kweekt Van Eerd oesterzwammen op het koffiedik. En deze ‘biefstuk onder de paddenstoelen’ ligt vervolgens zes weken later op je bord bij een restaurant in Tilburg. En de cirkel is rond.

In zes weken van koffiedik naar oesterzwam.